koyaken4852のブログ

ネパ-ル暮らしの日記や、主にネパ-ルの写真を掲載

ネパ-ルのバザ-ル 第5回

ネパ-ルのバザ-ル・商店街 五回目

1.わたしの朝食食材購入バザ-ル

  • ネパ-ルのダヒ(ヨ-グルト)を売るバザ-ル商店

 前回は、ネパ-ルのミルク売りのバザ-ル、乳製品の製造販売所の写真を見た。

 今回は、前回に次いで、私がネパ-ルの生活での毎朝の朝食で食べるネパ-ルのダヒの写真を見てみる。

 ネパ-ル語の「ダヒ」は、ヨ-グルトのこと。

 ヨ-グルトはス-パ-マ-ケツトの冷蔵庫に入って売られている、が、わたしは前回写真で見たミルクの販売所、DDCの売り場で、一週間ごとくらいに購入している。

 1kg入りで、値段は120RSルピ-と140RSがあり、わたしの購入するのは値段の高い140RSの方。

ネパ-ルのチャイ

 ネパ-ル語の「チャイ」は、ミルクティ-。

 世界的にミルクティ-と云ったら、まずイギリスふうのロ-ヤルミルクティ-がある。このロ-ヤルミルクティ-の淹れ方は簡単。紅茶と暖かいミルクを混ぜるだけ。

 他にあるミルクティ-は、インド・ネパ-ルのミルクティ-。これはイギリスふうのロ-ヤルミルクティ-よりは手のかかる淹れ方。私の家では、ネパ-ル生活でも札幌の家でも、同様な淹れ方。まず牛乳を温める。ロ-ヤルミルクティ-が、ティ-とミルクが半々なのに対して、ネパ-ルミルクティ-はミルクが100%。そこに5種類のスパイスを入れる。そして、煮立ったら5分以上10分以下の時間煮立たせて完成。

 ネパ-ルで飲むチャイは、その家によっても、又レストランによっても味は異なる。ジンジャ-だけしか入っていないチャイがあったり、香辛料が皆無のチャイもある。

 

ヨ-グルト売り場

使い捨ての素焼きの入れ物に入ったダヒ

素焼きの入れ物は、使い捨てで、投げて土にかえる

 

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DDC乳製品製造販売所で購入したダヒ

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レストランのダルバ-ト(ネパ-ルの定食)にはダヒ(ヨ-グルト)が付く

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ネパ-ルのレストランの朝食にもダヒが付く・インタ-ナショナルゲストハウスのダヒは特別に美味

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我が家の札幌の朝食のヨ-グルトには、バナナやキュウイなどの果物入り

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ネパ-ルのバザ-ル 第4回

ネパ-ルのバザ-ル・商店街 四回目

1.わたしの朝食食材購入バザ-ル

④ ネパ-ルミルクを売るバザ-ル商店

 

ネパ-ルの牛乳

 ネパ-ルで販売されているミルクは、大きなマグカップに二杯分の量で売られているのが多い。プラスチック(日本のビニ-ル)の入れものに。ビン入りや紙パックのミルクは販売していない。

 朝早く日が昇ると同時にミルク工場から、各小売店の商店バザ-ルへ配達される。

 まず普通の家なら、朝顔を洗って歯を磨くとすぐに、奥さんか亭主が、一番近くの商店に歩いてミルクを買いに出かける。ついでに新聞も購入。そして、ビスケットや角食パンなどをつまみながらチャイ(ミルクティ-)を飲む。これは朝食ではない。朝食は9時過ぎに、カレ-のダルバ-ト。一年中、一日二食のダルバ-トを食べている。

ネパ-ルミルクの価格

マグカップに配分の量で35RSルピ-(1RS=1円)

ネパ-ルのガスコクロは特別製

 ネパ-ルのガスコンロは、日本のとは少し違う。もちろん都市ガスはないので、LPガスをシリンダ-ごと購入する。ガスコンロには、ミルクティ-用の器置きがある。一番小さな火にしておくと、ミルクが冷めず、なおかつ高温で吹くこともない、調節ができる。

 ようするにミルクが器に残っている間は、一日中ガスコンロの上で暖かいミルクがある。

 もう一つネパ-ルで不思議な出来事がある。それは、購入した牛乳を次の日以降に使用する時は、すぐに冷凍室に入れて凍らすのだ。朝にチャイを作るのなら、使用する前日の夜寝る前に、冷凍室から冷蔵室に移しておく。

 ネパ-ルのミルクは、熱による殺菌をしていないのだろう。時間を置いたミルクは、温めると分離して傷んだ証拠。ネパ-ルのミルクは雑菌だらけなのかもしれない。

 

ネパ-ルの朝食

チャイ(ミルクティ-)・ダヒ(ヨ-グルト)・角食パン・シェル(ネパ-ルの家庭で作る揚げ菓子・お祭りの必需品)

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牛乳製品を製造販売する、カトマンドゥ市内ラインチョ-ル町にあるDDC店舗

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DDCの売り場・アイスクリ-ムや飲むヨ-グルトなどを食べる市民

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牛乳 ミルク

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西洋あさがお、早くも満開

フライングソ-サ-の花、満開に

本日我が家の鉢植え朝顔が、63の花を付けた。

7月22日、例年よりも10日早く咲き始めた西洋朝顔

4日前28日は25の花。29日に28花に増え。30日は36花が咲く。

そして、本日8月1日、63個の花。

あさがおの花は一日花

はかなく、美しい。

朝顔の花は、根から茎を経由して、花には水分が供給されない。

はなが咲いた瞬間の水分が、蒸発すると、花が萎み閉じる。

開花する時間は、我が家の花は、朝起床して観ると、もう咲いている。

あさがおは、どうして朝に開花・咲く

 朝顔だから、朝に咲いているのはあたまえ、と思っている、のが普通。

 科学的知見としては、朝顔の開花時間は、太陽が沈んで暗くなる時間に関係する。日が沈む時刻の一定時間後に開花し始める。

 熱い日は、花の水分が早く蒸発するので、萎むのが早い。9月に入って涼しくなると、それまで正午前にしぼんでいた花が、3時ころまで、夕方まで咲き続ける。

 

我が家の植木鉢栽培の西洋あさがお

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ネパ-ルのバザ-ル 第3回

ネパ-ルのバザ-ル・商店街 三回目

1.わたしの朝食食材購入バザ-ル

③ ネパ-ルの香辛料スパイスショップ

 

 前回は、ネパ-ルのティ-ハウス・お茶屋さんの写真を見た。

 今回は、ネパ-ルふうチャイに入れる香辛料の写真。

 ネパ-ルで販売されているスパイスは、何処の街のどこでも売っている。普通の商店からス-パ-まで。

 私が通っているスパイスショップは、カトマンドゥの外人街タメ-ル町から王宮広場に向かって、歩いて丁度中間になる場所アサン・チヨ-クに5軒並んでスパイスシヨップのある場所。

 何十年も前から向かって一番左側の店から購入している。店主一人で商売していたのだが、昨年2018年の11月ダサイン大祭前に買いに行ったら、狭い店内で息子さんと一緒に販売していた。

 私の作るチャイには、5種類の香辛料が入る。

 乾燥ジンジヤ-生姜・カルダモン・シナモン・クロ-ブ・ブラックペパ-黒胡椒。

 このうちクロ-ブだけは、札幌の我が家で作る時は、品質がネパ-ル産よりも良く値段が丁度同額なので、日本のキャロット店で1kgを購入している。

※アサン・チヨ-ク

 ネパ-ル語のチヨ-クは、周囲が建物に囲まれている広場、の意味。現在では露天商などが店開きする広場だが、道路のT字路や十字路の意味でもある。

ネパ-ルの香辛料の価格(1RS=1円)

  • ブラックぺパ-=100g220RSルピ-
  • カルダモン=100g280RSルピ-
  • ジンジヤ-生姜=100g120RSルピ-
  • シナモン=100g60RSルピ-
  • クロ-ブ=1kg2200円(日本で購入・ネパ-ル価格100g240RS)

 

チャイに入れるスパイス香辛料

カトマンドゥ・スバイスショップ

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乾燥ジンジャ- スライス

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カルダモン

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シナモン

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クロ-ブ

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紅茶 

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ブラックペパ-

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甘味料ははちみつ

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ネパ-ルのバザ-ル 第2回

ネパ-ルのバザ-ル・商店街 二回目

  • わたしの朝食食材購入バザ-ル
  • ネパ-ルのお茶屋さんティ-ハウス

 

 前回は、ネパ-ル・バザ-ルのベ-カリ-・パン屋さんの写真を見た。

 今回は、わたしの朝食の食材を購入するバザ-ル二回目、ネパ-ルのティ-ハウス・お茶屋さんの写真を見てみる。

 わたしがネパ-ルで購入する茶葉は、ネパ-ル滞在時に使用する毎朝作るチャイ用の茶葉とティ-用の茶葉。それと、毎回日本に帰国時に持ち帰る、自宅用の茶葉。

 以前は色々な、カトマンドゥ市内のティ-ハウスから購入していた。そのほとんどはカトマンドゥ旧王宮広場近くの数軒のテイ-ハウス。ここには、1980年代から通うネパ-ル・テイ-ハウス店と、その周辺に5・6店舗のお茶屋さんがある。

 カトマンドゥの借家で使用する茶葉は、友人になったライ族の店主が居るサガルマ-タ・テイ-ハウス店での購入が多い。

 新鮮で比較的低価格のお店がネパ-ル・テイ-ハウス店。ここの特徴は、全ての茶葉に固定の値段が表示されていること。外人相手の(吹っかけ商売)をしていない証拠。安心して購入できるのは、ネパ-ル人相手に商売している証拠でもある。いつもお客様が詰めかけ、兄弟二人の経営で、店員が4人もいる。

ネパ-ルの茶葉の値段

 カトマンドゥの物価のインフレ率が需要と供給の関係から、当然は大きい。全国から職を求めてカトマンドゥに集まって来るものだから、あらゆる、地価から米・野菜までのあらゆる物価が高騰。

 ネパ-ル人が一日何回も飲むチャイ(ミルクティ-)の茶葉も同様。

 ちなみに2013年のチャイ用茶葉の最高級品が700RSルピ-だったものが、2018年には1000RSに値上がり。

 チャイ用の茶葉は、2016年まではインドのアッサム産だつたが、2018年にはネパ-ルのイラム産に替わった。

 2016年にネパ-ルティ-ハウスに、日本で使用するチャイ茶葉を購入で行くと、店主が美味しいチャイ茶葉が在るので、買え、と薦めてきた。今まで売っていたインド・アッサム産茶葉の、なんと7倍の値段の5500RSだ。

 わたしがネパ-ルで見かける、一番高い値段の茶葉は、ダ-ジリン産のセカンドリ-フ。この値段1kg=8500RS。最高価格でも在庫があればよし。いつも売り切れであったためしがない。それはそうだ。ダ-ジリンの二番茶は、イギリスが買い占めて100g五千円で売り出す、プレミヤ商品。

 インド・アッサム産のチャイ用粒茶葉は、ネパ-ルでは1kgが1000RSだが、日本で買うと50gで1000円もする。二十倍の価格。

 2018年の帰国時のチャイ用茶葉の購入は、5kg。他に普通の紅茶の茶葉も大量に購入。

 わたしの淹れるチャイの茶葉は、粒茶葉とリ-フ葉っぱの形のある茶葉のミックス。2対1の割合。ネパ-ルでは、裕福な家庭のチャイの茶葉は、わたしと同様な二種類のミックスが多い。

 

チャイ(ミルクティ-)用粒茶葉(1RSルピ-=1円)

1kg=1000Rsルピ-・インド・アッサム産。安価なのは600RSから100単位で売られている。

チャイ用リ-フ茶葉・1kg=1000RS・ネパ-ルイラム産

チャイ用リ-フ茶葉・1kg=6000RS・イラム産

普通の紅茶の茶葉・1kg=1500RS・イラム産

普通の紅茶の茶葉・1kg=2000RS・インド・ダ-ジリン産

 

ネパ-ルの朝食

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サガルマ-タ テイ-ハウス

店主はライ族

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サガルマ-タ・ティ-ハウスのライ族店主一家・もう一人長女がいる

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日本人のお客様と

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カトマンドゥ旧王宮広場近くのネパ-ル・ティ-ハウス

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兄弟の店主

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わたしの注文したものを袋詰め

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ネパ-ルのバザ-ル 第1回

ネパ-ルのバザ-ル・商店街 一回目

わたしの朝食食材購入バザ-ル

ネパ-ルのパン屋さんベ-カリ-

ネパ-ルのお茶屋さんティ-ハウス

ネパ-ルの香辛料スパイスショップ

ネパ-ルミルクとヨ-グルト(ダヒ)

ネパ-ルバナナ売り(ケラ)

 6月15日のブログは、もう一か月以上も前。以後、ネパ-ル写真のブログ更新をさぼっていた。

さあ-、再開。

 前回まで、飛びとびだったが「ネパ-ルの宮廷と寺院」を224回までアップ。そして、次回の予告は「サガルマ-タ・エリアの寺院」のだった。

 二百回を超えてネパ-ル寺院の写真をアップして、わたし自身少し飽きた。

 それで、まったく方向といおうか指向の異なるネパ-ルの写真を見てみたい。と考え。

 わたしは、ネパ-ルで生活するようになって12年。その間9回札幌とネパ-ルを行ったり来たり。

 4年前から、ネパ-ル滞在中は日記ふうにブログを使用。日本に帰ってからは、ネパ-ルの自分で撮った写真をアップし続けている。

 そんな訳で、今回からしばらくの間は、ネパ-ルのバザ-ル風景の写真をブログでアップしたい。

 我が国日本の商店や小売店・ス-パ-や露天商等々の商売を、ネパ-ルではバザ-ルと呼ぶ。

 ネパ-ル語のバザ-ルは、一般の市民向け販売店のこと、だとわたしは考えるのだが。どうだろうか。

 日本で見かける商店や道端に品物を並べて売る露天商など、ひっくるめて販売店。ス-パ-マ-ケットや百貨店もか。

 「ネパ-ルのバザ-ル」その一回目の前に。

ネパ-ル暮らしの最初は借家探し

 わたしが初めてネパ-ルに足を踏み入れたのは1981年。もう40年も昔になろうとしている。

 ネパ-ル国の滞在査証ビザは、我が国日本とほぼ同様で、外国人には非常に厳しい。わたしには、通常で1月1日から12月31日の一年間で4ヶ月ビザしかくれない。特別の事情を考慮してくれても延長一か月で、ト-タル最長五ヶ月間だ。

 12年前から最初の三年間は、一年に四か月間以上は滞在した。

 まず、ネパ-ルの首都カトマンドゥ市内の借家さがしから、ネパ-ル生活が始まった。12年前の9月だった。

 ホテル住まいで、10日間毎日借家探しをした。これが大変だった、のだ。

 ネパ-ルの借家は、どこもほとんど全てが汚い。日本人の汚れているや汚いの表現では推し量れない。毎日掃除をしても一週間かかる様な汚れ様。

 1981年からお世話になっているカトマンドゥのエ-ジェント会社のガイドを一人借り。そのガイドと二人で午前10時過ぎから夕方まで、毎日借家探し。

 ネパ-ル人の生活で毎日の食事は、一日二食。普通のネパ-ル人は、朝6時ころから7時に起床し、朝ご飯は午前9時以降。ネパ-ルの公務員なら、仕事が始まるのが早くても10時。10時までにオフイスへ行けばよい。

 そんな訳で、借家探しが始まる時間がどうしても、朝食後の10時から。

 毎日まいにち、足を棒にして借家探し。

 ネパ-ルの首都カトマンドゥ市内の借家は、ほとんどが3階建てから4階建ての、鉄筋コンクリ-ト造りの家。そのフラット部分を借りることになる。

 勿論、一軒家全部を借りてもよい。

 わたしは最終的に3階建ての、二階に大家さん家族一家の住む一階部分。勿論、近くに日用品や食品を売るバザ-ル商店が条件。このフラットの借家、生活用品の家具付き。

 家賃は12年前は1ヶ月間16000RSルピ-だったが、現在は30000RSルピ-。1RS=1円。カトマンドウ市内の平均的な家賃は、12000RSだったので、家具付き部分が4000RSと云えるのだろう。

 この大家さん、金持ち一家のボンボンで、若い時に何度も日本に観光旅行。3階建の鉄筋コンクリ-ト造りの家は、掃除をするほどには汚れていなかった。

最近のわたしのネパ-ル生活は、朝食づくりの食材のバザ-ル探し

 札幌からカトマンドゥのトリブバン国際空港着、まず借家にネパ-ル滞在に必要な荷物を置くと、札幌からのお土産を、日本人とネパ-ル人の友人達に配る。その配る途中に次の日からの朝食の食材探しで、商店めぐりとなる。

 最近は、ネパ-ルに約30kgの生活用品をデポしてある、のでそれを借りたフラットへ異動。

 わたしの朝食は、パン食。

 角食パンと菓子パンの両方。そして、チャイ。

 ネパ-ル語のチャイはミルクティ-。ミルクティ-用の茶葉とスバイス、そして牛乳。次いで、ヨ-グルト。最後にバナナ。となる。

 これらが最低限の朝食なので、それぞれこれらの食糧を販売しているバザ-ルに出向く。借家の最短距離バザ-ルから購入だが、バスで片道30分のパン屋にも行かなければならない。

 

1.わたしの朝食食材購入バザ-ル

① ネパ-ルのパン屋さん

 私の札幌の家の朝食は、毎食パン食。

  場所は違うが、ネパ-ルの家でも札幌同様の朝食。

ネパ-ルの食料品店や雑貨店、ス-パ-でもパンは販売されている。

 角食パンは、ネパ-ルでは直径が小さい。日本の直径10cmほどの角食パンから比べると、ネパ-ルでは直径が少し小さく、切り方も日本よりは薄く切って販売している。

 ネパ-ルの角食パンは私の口には、おいしくない部類の食材の一つ。

 私の口に合う味のパンは、カトマンドゥの二つのパン製造業者。それは、マホロバベ-カリ-とフジベ-カリ-。

 マホロバベ-カリ-のパンは、ネパ-ルで一番規模の大きなス-パ-マ-ケットのバトバティ-ニで販売してる。ここのパンは、角食と菓子パンなど10種類くらい。中でも美味しいのは、あんパンとクリ-ムパンとチョコレ-ト味のアンパンマンパンだ。面白しろいのは、菓子パンの顔がアンパンマンになっている。

 もう一軒美味しいパン屋さんがある。店舗はカトマンドウの私の生活しているところから、路線バスで30分かかるパタン市内にある。フジベ-カリ-と呼び店主とパン職人の全員が、日本の長野でパン修行した人達。

 フジベ-カリ-のここの全てパンは、日本と同じ味と形。普通のネパ-ルのパンの値段は、他の食料品と同程度の価格設定だが。しかし、マホロバベ-カリ-のパンは、その5割高。フジベ-カリ-のパンの値段は、二倍する。フジベ-カリ-では、昨年20 18年からシヨ-トケ-キとロ-ルケ-キの製造販売を始めた。

 それでもわたしは、この両社のパンしか食べない。

ちなみに、ネパ-ルのパンの値段(1RSルピ-=1円)

 マホロバベ-カリ-:あんパン50RSルピ-・クリ-ムパン45RS・チョコあんぱんまんパン49RS・メロンパン44RS。

 フジベ-カリ-:あんパン80RSルピ-・クリ-ムパン70RS・角食パン180RS・角食ホテルブレッド200RS・レ-ズン角食パン180RS。

 他の店のシナモンパン110RS

 

ネパ-ルの朝食

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パタン市内 フジベ-カリ-

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オ-ナ-とネパ-ル人のお客様

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わたしの買った角食パンを切ってくれる店主

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わたしが買い占めたあんパンとクリ-ムパン

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2018年から販売開始のケ-キ

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上 マホロバベ-カリ-のジャムパン・アンパンマンパ二種類

下 フジベ-カリ-のあんパン

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西洋あさがお、次からつぎと花咲く

フライングソ-サ-の花、咲き始める

 7月22日に、例年よりも10日も早く咲き始めた西洋朝顔

次からつぎと開花。

オランダ原産のフライングソ-サ-と、ブル-一色の種類の異なるのも、咲く。

    フライングソ-サ-の花模様は、ブル-とホワイトの斑と云おうか簾模様。昨年から栽培しているのが、ブル-一色の大輪の朝顔

今年からは、色の違う種類の朝顔を植えたので、楽しみ。

 

西洋あさがお

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